Området i och kring Dalby Söderskog nationalpark har använts som betesmark i nästan tusen år. Marken har betats olika hårt under åren och ibland har det också gjorts stora avverkningar i området. När området blev nationalpark sluta både bete och avverkning och skogen lämnads att utvecklas naturligt.
I nationalparken kan du hitta många historiska spår och fornlämningar. Ett exempel är Hästhagevallen. Man vet inte säkert vad den breda meterhöga jordvallen har använts till. En teori är att det har varit in försvarsanläggning, en annan teori är att den har fungerat som en inhägnad till en jaktpark för adel och kungar.